Alubias con arroz y espinacas.

Ingredientes: (por ración)
-60 gramos de alubias blancas.
-30 gramos de arroz redondo.
-50 gramos de espinacas.
-Sal.
-Ajo en polvo.
-Una pizca de colorante.

Preparación:
Poner las alubias en una cazuelita y añadir agua hasta cubrirlas, pues un poquito más.
Encender el fuego y llevar a ebullición.
En ese momento añadir el arroz, la sal (al gusto), el ajo en polvo, el colorante y mezclar bien todo.
Bajar el fuego al mínimo, añadir las espinacas.
Dejamos cocer la mezcla a fuego lento durante unos 15 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5 minutos más.

Toque personal:
Yo suelo usar poca sal al cocinar, pero no sé porque en este plato siempre me quedo corta de sal, seguramente sea por el sabor que le aportan las espinacas, así que antes de dejarlo cocer del todo, probar y salar al gusto. Al ser una receta caldosa, se puede añadir luego la sal si se necesitara, bastaria con dejarlo reposar un minuto más y remover.
Este plato nos aporta al juntar legumbres con un cereal, una manera diferente de comer proteínas, y a parte las espinacas nos aportan vitaminas y minerales, además de ser una gran fuente de hierro.
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