Ensalada de rúcula.

Ingredientes: (por ración)
-100 gramos de rúcula.
-Una loncha de jamón serrano (sin la parte blanca).
-Medio tomate.
-4 olivas negras.
-Bayas jogi (o pasas).
-Piñones.
Para el aliño:
-Dos cucharadas de aceite de oliva (si es virgen extra mejor).
-Una cucharadita de miel.
-Media cucharadita de mostaza.
-Media cucharadita de crema de vinagre balsámico de módena.
-Pimienta.
-Sal.

Preparación:
Ponemos la rúcula en un plato, y colocamos encima, el jamón serrano (cortado en trocitos), el tomate (cortado en pequeño), las olivas, cortadas en rodajas, las bayas goji (o pasas) y los piñones (esto al gusto, aunque no echar demasiado).
Preparar el aliño, mezclar los ingredientes en una tacita primero, el aceite, la miel, la mostaza, el vinagre, y salpimentar al gusto. Cuando lo tengamos, lo movemos y mezclamos bien con una cucharita. Cuando esté, lo  añadimos por encima de la ensalada, con cuidado con la cucharita poco a poco, y a la vez vamos removiendo el aliño de la traza de vez en cuando ya que los ingredientes suelen separarse a la mínima.

Toque personal:
Esta ensalada, puede acompañarse de unas pequeñas tostas con queso de cabra, cogemos unas rodajas de pan, las pasamos vuelta y vuelta por una plancha, añadimos una rodaja de queso de cabra en cada una, y lo dejamos en la plancha un poquito más, a fuego lento, para que el queso coja un poquito de calor.
Cuando lo tengamos, lo añadimos en un lado del plato, y lo regamos por encima con un chorrito del mismo aliño de la ensalada.
Esta ensalada es algo diferente a lo que estamos acostumbrados, y si vienen invitados, es una manera de sorprenderles con algo nuevo, sano, y a la vez muy sabroso.
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