Ensalada de arroz.

Ensalada de arroz.
Ingredientes: (dos raciones)
-120 gramos de arroz largo.
-Un huevo.
-Medio pimiento verde italiano.
-Un tercio de pimiento rojo.
-Media cebolla morada.
-Una lata de atún.
-Un tomate.
-Albahaca.
-Aceite de oliva.
-Sal.
-Una cucharada de mayonesa.

Preparación:
Cocemos el arroz y lo dejamos enfriar (podemos aprovechar para cocer el huevo a la vez en la misma olla).
Vamos a cortar los ingredientes en taquitos pequeños, el huevo duro, el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, y el tomate.
Cuando lo tengamos todo en crudo, lo añadimos al arroz largo en un bol grande,lo mezclamos bien.
Le añadimos un poco de albahaca, y lo dejamos reposar en la nevera durante unos 15 minutos para que el arroz se impregne bien de los sabores.
Cuando haya pasado ese tiempo, añadimos la lata de atún, desmenuzándolo bien, removemos, y probamos para ver si necesita sal (como el atún aporta sal, muchas veces prefiero no añadirle más sal).
Incorporamos un chorrito de aceite de oliva, una cucharada de mayonesa, removemos bien, dejamos enfriar al gusto de cada uno, y listo.

Toque personal:
Con el calor van apeteciendo más este tipo de comidas fresquitas, y la verdad es que muy buenas.
Esta receta, para mi es algo diferente, ya que uso pimientos sin cocinar, en crudo, y es algo que no me suele gustar hacer, ya que me da la sensación de que el sabor del pimiento sin hacer acaba matándo los demás sabores, pero en esta ocasión, la mezcla me gustó mucho.
La mayonesa es opcional, ya que sin mayonesa puede estar muy buena también y le quitamos esas calorías de más…pero aun así, a mi que me encanta, para usar menos mayonesa, lo que hago es mezclarla con el aceite, así le damos un pequeño toque, pero sin pasarnos.
La cebolla morada es simplemente para darle un toque más de color, (manías que tiene una simplemente), por lo tanto podemos usar la cebolla que queramos, eso sí, para mi gusto, sea la que sea, cortada muy pequeña.
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