Lentejas en frío.

Ingredientes:
-30 gramos de arroz largo.
-60 gramos de lentejas.
-Aceite de oliva.
-Sal.
-Pimienta.
-Mostaza a la antigua.

Preparación:
Cocemos las lentejas (o usamos las de bote que ya vienen cocidas), las enjuagamos, y las reservamos en la nevera.
Cocemos el arroz largo, enjuagamos con agua fría, lo añadimos a las lentejas, y lo aliñamos al gusto con el resto de ingredientes.
Incorporamos un chorrito de aceite de oliva, un poco de pimienta molida, salamos al gusto, y añadimos una cucharadita pequeña de mostaza.
Mezclamos todo bien, lo dejamos en la nevera por media hora o una hora para que se enfríe bien todo, y listo.

Toque personal:
En cuanto viene el calor nos olvidamos un poco de tomar legumbres, un alimento que es muy sano, al pensar que solo se pueden usar en recetas calientes y pesadas, pero no, se pueden hacer varios platos con ellas en frío o incluso ensaladas. Personalmente, las lentejas no me gustan para las ensaladas, así que decidí hacer este plato, fresquito, sano, y tan sencillo, aunque se le pueden agregar muchas más cosas, como tomate, huevo duro, etc, personalmente, así de sencillo me gusta más, y es una manera de comer legumbres en verano, sin asarnos de calor con un plato caliente. Otro dato, es que al juntarlo con arroz, obtenemos las proteínas vegetales, por lo que es un plato muy completo.
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