Bizcocho fitness de zanahoria y coco.

Ingredientes: (un bizcocho de molde pequeño)
-1 taza de copos de avena.
-2 cucharadas de salvado de trigo.
-1 zanahoria grande.
-1 queso de burgos pequeño.
-3 claras de huevo.
-1 cucharada y media de coco rallado.
-Una cucharada de esencia de vainilla.
-Un sobre de levadura.
-3 cucharadas de leche.
-Edulcorante al gusto.

Preparación:
Precalentamos el horno a 180 grados, ya que la mezcla se hace rápida.
Por una parte juntamos los ingredientes líquidos (las claras de huevo, la esencia de vainilla, el edulcorante al gusto y la leche) con el queso y lo batimos todo junto.
Por otra parte ponemos en un bol los ingredientes sólidos, la avena, el salvado de trigo, el coco rallado, el sobre de levadura, y la zanahoria la rallamos y la añadimos a esta mezcla.
Lo removemos bien, y le añadimos la mezcla líquida anterior.
Volvemos a mezclar bien, volcamos el contenido en un molde (yo uso uno de silicona el cual no engraso de nunguna manera y sale bien), lo aplanamos un poquito con la cuchara, lo metemos al horno sobre unos 20 minutos, y listo.

Toque personal:
El tiempo de horno es orientativo, ya que cada horno funciona de una manera, de todas formas, el bizcocho sale bastante meloso por el centro, por lo que al pincharlo con un palillo para ver si está hecho, hay que tener en cuenta que siempre saldrá un pelín manchado.
Es un experimento que me puse a probar y me encantó el resultado, la receta se puede variar un poco en cantidades de coco por ejemplo, y también se le podría añadir alguna especia para darle un toque diferente, como el jengibre.
Respecto al edulcorante, yo le pongo dos cucharadas de sacarina líquida o dos de sirope de agave, ya que la zanahoria también endulza la mezcla.
Es perfecto para cuando el cuerpo nos pide algo dulce, se lo aportamos pero de una manera más sana y nutritiva.
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