Arroz con gambas a la leche de coco y especias.

Ingredientes: (por ración)
-60 gramos de arroz redondo.
-100 gramos de gambas.
-Una cucharada de salsa de soja.
-Media cucharada de salsa perrins.
-Un chorrito de leche de coco (unas 5 cucharadas aprox.)
-Jengibre en polvo.
-Albahaca.
-Sal.
-Espárragos trigueros (o cualquier verdura al gusto).

Preparación:
Cocemos el arroz unos 16 minutos (a contar desde que se ponga a hervir) en agua con sal al gusto y una pizquita de aceite de oliva.
Mientras tanto vamos preparando en una sartén antiadherente, ponemos la verdura para que vaya cocinandose, cuando ya esté medio hecha añadimos las gambitas, la salsa de soja, la salsa perrins, albahaca, jengibre, sal al gusto, y el chorrito de leche de coco.
Removemos todo bien para que se impregnen los sabores, y dejamos que se cocine a fuego mínimo durante unos minutos, para que la salsa vaya reduciendo hasta el punto que queramos (para tener más o menos salsa, pero al menos un minuto para que los sabores se mezclen bien).
Y ya sólo nos queda escurrir el arroz y mezclarlo con todo esto, podemos mezclarlo todo.

Toque personal:
El arroz podemos añadirlo a la mezcla en la sartén o podemos ponerlo en el plato, yo lo que hice fue hacer una “barrera” con el arroz y meter la mezcla de la sartén en el centro, de esta manera queda una bonita presentación y ya al comer se mezcla.
Es un plato con un sabor diferente al que no estamos acostumbrados, muy al estilo oriental, pero a la vez es un sabor delicioso.
Podemos acompañarlo con una ensalada y tendremos una comida bien completa.
También podemos hacer las gambitas solas con la salsa, o con la salsa y las verduras si queremos evitar los hidratos.
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