Bizcocho fitness de chocolate y coco.

Bizcocho fitness de chocolate y coco.
Ingredientes:(bizcocho de molde pequeño)
-1 taza de harina de avena (yo usé con sabor a gofre y chocolate blanco).
-2 cucharadas de copos de avena.
-1 quesito de burgos pequeño.
-4 claras de huevo.
-2 cucharadas de coco rallado.
-1 cucharadita de esencia de vainilla.
-1 sobre de levadura.
-4 cucharadas de leche.
-Un cuarto de aguacate (nos hará la función de mantequilla sin aportarle sabor).
-1 cucharada de cacao desgrasado en polvo.
-Edulcorante al gusto.

Preparación:
Encendemos el horno para que se vaya precalentando a unos 180 grados.
Por una parte ponemos en un bol los ingredientes secos; la harina de avena, los copos, el coco rallado, el cacao en polvo desgrasado y el sobre de levadura.
Por otra parte el resto; el quesito de burgos, las claras de huevo, la esencia de vainilla, la leche, el aguacate y el edulcorante al gusto (este da igual cual sea, lo añadimos a los ingredientes húmedos). Cuando los tengamos los pasamos por la batidora para que los ingredientes se incorporen bien sin quedarse ningún grumo, sobretodo por el aguacate y el queso.
Al tenerlo, lo incorporaremos a los ingredientes secos y mezclaremos bien para que nos quede una masa bastante líquida y manejable.
Pasamos la mezcla a un molde, y llevamos al horno por unos 20 minutos apróximadamente (ya sabemos que cada horno funciona de manera diferente, esto es sólo una guía).
Cuando pensemos que el bizcocho pueda estar listo, comprobaremos clavandole un palillo y si sale limpio ya lo podemos sacar del horno.

Toque personal:
Como bien he dicho antes el usar aguacate es un sustituyivo de la mantequilla, no hay que tener miedo por extraña que parezca la mezcla o por que le pueda aportar sabor, porque no se nota en absoluto (y lo confirma gente que ha probado el bizcocho y odia el aguacate) y le aporta cremosidad.
El toque de cacao podemos subirlo o bajarlo según gustos, con cuidado de no pasarnos porque entonces a lo mejor nos puede quedar amargo.
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