Macarrones con berenjena y pollo.

Ingredientes: (por ración)
-60g de macarrones.
-Media berenjena.
-100g de pollo (en este caso usé pollo marinado).
-Un tercio de cebolla.
-Sal.
-Aceite de oliva.

Preparación:
Cocinamos la pasta según las instrucciones del paquete, y la dejamos escurrir.
Mientras tanto cortamos la berenjena y la cebolla en dados pequeñitos (cuanto más pequeño entes se cocinará) y los ponemos en una sartén con dos gotitas de aceite (si necesitamos más, usaremos agua) y una pizca de sal a fuego medio bajo, lo tapamos y dejamos que se vaya cocinando removiendo de vez en cuando.
Cuando estén ya blanditos, añadimos el pollo troceado, subimos el fuego, salamos un poquito de nuevo y cocinamos hasta que esté bien hecho.
Incorporamos la pasta y lo removemos todo bien para que se impregnen los sabores.
Al emplatar, añadimos un chorrito fino de aceite de oliva (si es virgen extra mejor) y le dará el toque perfecto.

Toque personal:
Esta receta es súper sencilla, pero me gustó tanto que quería compartirla.
Me gusta darle un toque aun mejor usando en vez de aceite de oliva virgen extra normal, uno que tengo que incluye orégano dentro del aceite (lo podéis hacer casero poniendo en una botellita el aceite y una ramita de orégano), y si os gusta el queso, también dándole un toque suave de queso en polvo (pero poquito, sino mata los sabores).
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