Coca dulce de la mia mamma.

Ingredientes:
-300g de harina.
-3 huevos.
-250g de azúcar.
-Un vaso (250ml) de aceite.
-Un chorrito de leche.
-Un sobre de levadura.
-Una pizca de sal.
-Medio limón exprimido.
-La ralladura de la piel de un limón.
-Canela.

Preparación:
Precalentamos el horno a unos 180 grados.
Batimos las claras con la pizca de sal a punto de nieve, cuando estén, añadimos las yemas con mucho cuidado, el azúcar, la leche, el aceite, la ralladura y el zumo de limón. Todo mientras lo vamos removiendo y mezclando.
Cuando lo tengamos añadimos el sobre de levadura en la harina, lo mezclamos y lo vamos añadiendo a la mezcla anterior poco a poco.
Se nos quedará una masa bastante ligerita de textura.
Cuando lo tengamos preparamos el molde, que si no es de silicona, recomiendo que le pongáis unas gotitas de aceite y lo repartáis bien con la mano para que no se pegue demasiado luego.
Ponemos la mezcla en el molde, espolvoreamos por encima canela molida y una pizca de azúcar.
Lo metemos al horno aproximádamente entre 20-30 minutos (dependerá del horno), cuando le clavemos un palillo y salga limpio estará lista.
La sacamos, la dejamos enfriar y listo.

Toque personal:
Esta es la receta que mi madre hacía cuando era pequeña, es una versión de la coca de llanda.
Esta vez una receta poco sanota, pero vale la pena de vez en cuando para darnos un capricho o para cuando vienen invitados, etc.
La última vez también le agregué a la mezcla una cucharadita de esencia de vainilla y le quedaba bastante bien.
Quiero probar a hacer una versión sana, así que experimentaré a ver que me sale, ya os iré contando.
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