Steak tartar.

Ingredientes: (dos raciones)
-200g de carne de vacuno picada o normal y la picaremos nosotros a cuchillo.
-Un pepinillo grande o dos pequeños.
-Mostaza antigua.
-Un tercio de cebolla.
-Una yema de huevo.
-Perejil.
-Pimienta.
-Sal.
-Aceite de oliva.
-Alcaparras (opcional).
-Pan tostado (para decorar).

Preparación:
Picamos el pepinillo y la cebolla muy finitos. Cuando lo tengamos lo incorporamos a la carne junto con una cucharadita de mostaza antigua, la yema de huevo, un toque de perejil, pimienta, (y las alcaparras si usamos también picadas).
Mezclamos todo muy bien para que se quede una mezcla homogenea.
Ahora toca salar al gusto.
Podemos dejarlo reposar un tiempo para que la carne se impregne bien de estos sabores.
Para emplatar, usaremos un molde, en mi caso redondo de aluminio, metemos la mezcla dentro y la vamos acomodando para que no quede aire dentro.
Ya sólo nos toca decorarlo, en mi caso, puse un intento de flor de pepinillo (cortando una lámina de éste y enrollándola), junto con unos trocitos de pantostado, el cual queda genial en sabor y textura con el steak, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Toque personal:
Otro de los ingredientesque se suelen añadires un toquecito de brandy.
Si dejas la carne con todos los ingredientes macerando se intensificará más la mezcla, sino, se puede comer de igual manera.
Hay que elegir una carne que sea mínimamente buena y que tenga sabor, sino esta mezcla puede quedar algo insípida.
El steak tartar, meloso, se suele acompañar casi siempre de pan tostado, ya que el contraste con lo crujiente es perfecto para este plato.
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