Floglie di spinaci con tomates secos, nueces y huevo poché.

Ingredientes (por ración):
-60g de foglie di spinaci (es el nombre de esta pasta).
-Dos tomates secos hidratados en aceite de oliva.
-Un par de gotitas de aceite de trufa (opcional).
-Aceite de oliva.
-Un diente de ajo.
-Albahaca.
-Nueces.
-Piñones.
-Queso en polvo.
-Sal.
-Huevo.
-Pimienta.

Preparación:
Cocemos la pasta según las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, vamos a preparar el majado. Ponemos en una picadora (también podemos picarlo todo a mano y en un mortero en caso de no tener picadora) los dos tomates secos hidratados en aceite (deben hidratarse al menos 48 horas, yo siempre suelo tener listos), un par de gotitas de aceite de trufa, una cucharadita de aceite de oliva, un diente de ajo, la albahaca (freca o de botea gusto), un par de nueces, cuatro o cinco piñones, una cucharadita pequeña de queso en polvo y una pizca de sal.
Cuando lo tengamos todo, lo trituramos todo bien para que se cree un majado que huele y sabe a las mil maravillas.
Preparamos una sartén al fuego y ponemos nuestro majado ahí. Cuando le demos un golpe de calor, añadimos la pasta escurrida y removemos todo bien para que se impregne de los sabores.
Cuando lo tengamos, lo llevamos al plato.
Ahora preparamos el huevo, podemos hacerlo poqué, hay distintas técnicas para esto, la típica es poner film de cocina en una tacita, poner el huevo dentro, atar el film a modo saquito y cocinar esto en agua al fuego durante unos 2-3 minutos.
Ya sólo nos queda sacarlo del film, ponerlo encima de la pasta, añadir una pizca de sal y pimienta por encima, y listo.

Toque personal:
Como siempre, la receta se puede adaptar un poco a lo que tengáis por casa. La pasta puede ser de cualquier tipo, pero compré esta y al ser tan diferente me apetecía hacerla de manera algo especial, y el resultado fue este.
Respecto a los tomates secos hidratados, yo lo que hago es comprar tomates secos, y los meto en un botecito de cristal, los cubro con aceite de oliva y los tengo siempre para usar en la cocina.
El aceite de trufa sé que no es algo que solemos tener en casa, pero si os interesa, en lidl, durante la semana italiana lo suelen poner, está muy bien de precio y delicioso para dar un toque extra.
Y por último, si el huevo de esta forma se os hace complicado, podéis sustituirlo por un huevo a la plancha (o sartén antiadherente) sin aceite a fuego lento.
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