Gazpacho casero.

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Ingredientes: (sobre litro y medio o un pelín más)
-Un kilo de tomates pera.
-Un pepino.
-Un pimiento verde (del de freír o italiano, de los alargados).
-Un cuarto de cebolla grande.
-Un diente de ajo.
-Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
-Tres cucharadas y media de vinagre de vino.
-Una cucharadita y media de sal.

Preparación:
Lavamos bien los tomates y los vamos poniendo en un recipiente cortados a trozos grandes y desiguales (esto es para que sea más fácil de batir).
Cuando lo tenemos, se tritura el tomate solo un poco para que vaya creando algo de líquido.
Ahora añadimos el pepino (pelado o sin pelar, aqui va a gusto de cada uno), el trozo de cebolla, el pimiento y el ajo (al cual le quitaremos el germen, la parte de dentro, y de esta forma nos sentará mejor) todo a trozos toscos.
Batimos de nuevo bien.
Incorporamos los últimos toques, el aceite, el vinagre, la sal y batimos de nuevo hasta tenerlo listo.

Toque personal:
Varias cosas que puntualizar; yo uso sólo tomate pera, después de probar con otro tomate, ni el sabor ni la textura era la misma, así que mi consejo es tomate de pera, ningún otro, aunque luego ya va a gustos, pero dadas mis pruebas…me quedo con este sin dudarlo.
El pepino, podemos ponerlo con o sin piel, a mi me gusta hacerlo a medias, no pelarlo del todo, sino la mitad si la mitad no, de esta forma también aportamos más nutrientes a la mezcla.
Hay personas que además les gusta añadir un toque de pimienta y/o apio al gazpacho.
Como he dicho antes, el pimiento ha de ser del típico alargado, en unos sitios se llama pimiento de freír y en otros italiano, ya que el sabor que aporta no es el mismo.
Cuanto más tiempo estemos batiendo la mezcla más fino quedará el gazpacho.
Y por último, personalmente me gusta que quede con una textura más acuosa, por lo que le suelo añadir también un chorrito de agua hasta conseguir la textura que me gusta.

 

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