Croissants de harina de chufa y avena.

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Ingredientes (para unos 7-8 croissants):
-10 gramos de harina de chufa (en su defecto de avena).
-50 gramos de harina de avena.
-Un huevo.
-Tres claras de huevo.
-120 gramos de queso fresco batido 0% (una tarrina de las pequeñas).
-Una cucharadita de levadura en polvo.
-Canela al gusto.
-Ralladura de limón al gusto.

Preparación:
Mezclamos por un lado las harinas, con la cucharadita de levadura, y la canela al gusto.
Por otro lado ponemos el huevo y las tres claras, lo batimos bien, incorporamos el queso fresco batido, volvemos a mezclar, y por último añadimos ralladura de limón al gusto.
Vamos precalentando el horno por arriba y por abajo a 180 grados.
Cuando lo tengamos, añadimos la mezcla que acabamos de hacer, a los ingredientes secos y mezclamos muy bien para que no quede ningún grumo.
Cogemos el molde, ponemos nuestra masa en él y llevamos al horno sobre unos 5-10 minutos aproximádamente (ya sabeis que cada horno es un mundo). Cuando pinchemos con un palillo y salga limpio aunque húmedo, estarán listos.
Lo sacamos del horno, desmoldamos y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.

Toque personal:
El molde yo lo encontré en la tienda Ohgar, pero por internet hay varios sitios donde lo venden, incluso me atrevería a decir que en algún bazar también podríais encontrarlo. Y sino, la misma receta ¡la puedes usar con cualquier otro molde!
He usado la harina de chufa ya que en veranito los valencianos somos muy de tomar horchata, y este año hemos probado a hacerla casera en casa, así que es una receta para aprovechar la pulpa (la cual he secado al sol durante unas horas y así obtengo la harina) que nos queda en vez de desperdiciarla. Podemos variar las cantidades de una harina y otra siempre que el total sea sobre 60 gramos de harinas.
Esta receta también la podéis hacer con cualquier harina, o incluso cualquier sabor, como añadirle cacao desgrasado en polvo, o chocolate negro a trocitos, etc, deja volar tu imaginación.
Y por último, no soy nada fan del queso fresco batido (no me gusta su sabor), pero para recetas así les da un toque más jugoso sin aportar sabor que me ha gustado mucho.

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